Für den Dip: Crème Fraiche in eine Schüssel geben, etwas Limettenabrieb und den Saft einer halben Limette dazu geben. Mit viel Pfeffer und wenig Salz abschmecken und kalt stellen.
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Rote Bete Gnocchi ins heiße Wasser geben (Garzeit 1-2 Min). Abgießen und im Sieb den überschüssigen Hartweizengrieß abspülen.
Die Gnocchi auf Fingerfood-Spieße stecken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spieße darin anbraten bis sie leicht knusprig sind.
Den Dip mit den Gnocchi-Spieße auf einem Teller anrichten und servieren.