Seit 1984 produzieren wir in unserer Pasta Manufaktur frische Pasta und Gnocchi nach original italienischen Rezepten unserer Gründerin Giuseppina Ficcara - Zia Pina (Tante Pina). Nur feinste Zutaten und ausgesuchter Hartweizengrieß machen unsere frischen Nudeln zu einem Erlebnis für die Sinne. Unser Pastateig zeichnet sich vor allem durch seinen hohen Eianteil, eine sehr raue Oberfläche und eine perfekte Maserung aus. Dafür ist unsere Pasta bekannt und beliebt.
Bei gefüllter Pasta ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Und so haben es im Laufe der Zeit über 80 Füllungen in unser Sortiment geschafft, darunter viele saisonale Highlights und gelegentliche Specials, z.B. in der Kürbis-Zeit oder zur Wild-Saison.
Interesse geweckt? Dann stöbern Sie in unseren aktuellen Sorten. Für den besseren Überblick haben wir einen Saison-Kalender entwickelt. Viel Spaß beim Entdecken!
![]()
@kochmalwieder (Instagram)"Ich kann die Pasta nur empfehlen. Wirklich ein Gedicht. Hier die Agnolotti mit Safranhühnchen und gegrillter Zucchini. Da ich den Geschmack der Pasta einfach nur schmecken und nicht übertünchen wollte, habe ich eine leichte Salbeibutter dazu gemacht mit frittierten Salbeiblätter und frisch gehobelten Parmesan als Topping." Christian
![]()
Trattoria da Rodizio, ZwickauFrische Trigoni mit Rucola-Füllung
![]()
Küchenchef Roy Rath, Landgasthof König von Preußen"Die Pasta aus der Pastamanufaktur Zia Pina bereichert schon lange unsere Speisekarte. Dank der enormen Vielfalt des Sortiments fällt es uns leicht, unsere anspruchsvollen Gästen mit exklusiven Pasta-Gerichten zu überraschen. Insbesondere die saisonalen Pasta-Spezialitäten werden immer wieder gelobt."
![Aurum Weinbar empfiehlt Pastamanufaktur Zia Pina]()
Sommelier Emrah Isitmen, Aurum Karlsruhe"Für mich als Sommelier ist Geschmack und Qualität alles was zählt. Ich kaufe seit über 20 Jahren Pasta der Manufaktur Zia Pina, sowohl privat als auch für unser Weinbar-Restaurant Aurum. Viele Gastro-Kollegen von traditionellen Trattorien bis Sterne-Restaurants sind ebenfalls Fans, denn hier finden sie seit langer Zeit beste Qualität garniert mit der Extra Portion Soul und Passione."
![]()
@salentinoo (Instagram)"Heute habe ich dieses Gericht mit der frischen Pasta von @pastamanufaktur_ziapina gezaubert. Die Pasta ist der Wahnsinn und man schmeckt direkt die Qualität raus. Von mir auf jeden Fall eine Empfehlung 😌" Daniele
![Agnolotti Nudeln gefüllt mit Fleisch von Zia Pina]()
Steffi T. aus Ludwigshafen"Hallo liebes Pastamanufaktur-Team! Heute gab's eure Agnolotti mit Fleischfüllung. Hat allen sehr gut geschmeckt :-)"
![Frische Medaglioni von Zia Pina]()
Felix T. aus München"In Salbeibutter angebraten Medaglioni gefüllt mit Pinienkernen, rote Bete und Ziegenkäse. Lecker 😋"
![]()
Ulf P. aus Weimar"Mein Sohn Max isst nur noch eure Nudeln! Viele Grüße, Ulf, Gabi & Max"
Wie wir es von unserer "Tante Pina" gelernt haben, ist FRISCHE die Geheimzutat für unsere leckere Pasta. Zutaten beziehen wir wann immer möglich frisch und regional, und manchmal ernten wir auch selbst mit. Als BIO-zertifiziertes Unternehmen kommen wir gänzlich ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder sonstige Chemie aus. Durch unser schonendes Pasteurisierungs- und Sterilisierungsverfahren garantieren wir 6 Wochen Mindesthaltbarkeit für unsere frische Ware.
Perfektionieren Sie Ihr Genusserlebnis mit exklusiven Spezialitäten, die wir mit unseren Partnern aus Italien beziehen. Leckere Pasta-Saucen, luftgetrocknete Nudeln, Sughi, Pesto, Olivenöl, Balsamico und natürlich unsere Spezialität: Grana Padano und Pecorino Käse - für Sie frisch vom Käselaib geschnitten!
Dazu seit neuestem ein Sortiment von hochwertigen Grappe aus der Toskana und Arancello und Limoncello Likören aus Sizilien.
Frische Pasta und Gnocchi nach traditionellen italienischen Rezepten aus der Pastamanufaktur Zia Pina begeistern seit 1984 Feinschmecker aus ganz Deutschland. Bislang waren die frischen Nudeln nur für Großkunden aus Handel und Gastronomie (HoReCa Branche) erhältlich. Mit dem Start unseres Online Pasta-Shops können wir endlich auch die vielen Anfragen nach unserer besonderen Pasta und von Privatkunden sowie von Einzelhändlern, Feinkostläden und Restaurants jeder Größe bedienen. Sie erhalten die Ware bereits kurz nach der Herstellung. Nur selbst gemachte Pasta wäre noch frischer!
Entscheidend für den Geschmack der frischen Nudeln sind hochwertiger Hartweizengrieß, frische Eier und eine schonende Verarbeitung. Durch die raue Oberfläche bleibt die Pasta-Soße optimal an der Pasta haften und Sie kommen in den vollen Pasta-Genuss. Aber seien Sie bei den gefüllten Pasta-Sorten sparsam mit der Sauce, denn sonst wird der natürliche Geschmack der Pasta überdeckt. Da wir aus Prinzip auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker verzichten, erleben Sie so den natürlichen Geschmack der Zutaten mit all seinen feinen Nuancen.
Neben der frischen Pasta führen wir auch ein Sortiment luftgetrockneter Pasta, z.B. mehrere Sorten getrockenete Nudeln mit Ei von Zia Pina, von Lasagne-Platten über grüne Tagliatelle bis zu Fettuccine und Pappardelle. Unsere gefüllte Trocken-Pasta ist genau genommen halbtrocken. Wir entziehen nur einen Teil der Feuchtigkeit. Dadurch sind die Nudeln zwar nur (mindestens) sechs Monate haltbar, geschmacklich den komplett getrockneten Nudeln aber deutlich überlegen. Entdecken Sie viele Sorten halbtrockener Tortelloni!
Sie können nun auch RUMMO Pasta bei uns kaufen! Kürzlich haben wir unser Sortiment um vegane Nudeln ohne Ei vom renommierten italienischen Hersteller RUMMO erweitert. Diese Pasta aus Italien wird besonders langsam und schonend getrocknet und gilt als die zurzeit beste getrocknete Pasta ohne Ei. Von Orechiette über vegane Spaghetti bis RUMMO Paccheri können Sie in unserem Online-Shop vielfältigste Pastasorten kaufen.
Dank unserer langjährigen Kontakte zu Herstellern in Italien können wir Ihnen ergänzend zur Pasta ein exklusives Sortiment italienischer Feinkost anbieten, von Grappa und Liköre wie Limoncello aus Italien, dem zur Pasta passenden italienischen Hartkäse oder Olivenöl und Balsamessig, zum Beispiel mit Trüffel-Öl von Casa Rinaldi oder Aceto Balsamico Creme? Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern!
