Italienische Sugos und Pastasaucen
Pasta mit Sugo ist der klassische 1. Hauptgang (Primi Piatti) in Millionen italienischer Familien. Unter Sugo wird meist ein eine über mehrere Stunden eingekochte, dickflüssige Tomatensoße verstanden. Die Konsistenz liegt zwischen einer normalen Tomatensoße und einem zähflüssigen Pesto. Dadurch haftet der Sugo besser an der Pasta. Wenn die Pasta eine rauhe Oberfläche hat, unterstützt das die Haftung des Sugos zusätzlich.
Es gibt eine reichhaltige Auswahl an Sugos und jede Mama hat ihr eigenes Geheimrezept für Sugo al Pomodoro, Sugo al Basilico oder Sugo Ragu di Carne.
Aber Sugos gibt es nicht nur mit Tomaten: Auch Sugo Carbonara mit Ei, Sahne und Speck oder das feurig-scharfe Aglio Olio e Peperoncino mit eingelegten Knoblauch und Chili gelten als Sugo und werden gerne zu Pasta jeder Art gegessen. Und wie immer gilt auch hier: Frische hochwertige Zutaten führen zum geschmacklich besten Ergebnis.
Sugos eignen sich vor allem für ungefüllte Nudeln wie Tagliatelle, Fettucine oder Pappardelle. Bei gefüllten Nudeln sollten Saucen eher sparsam eingesetzt werden, um den Geschmack der Füllung nicht mit intensivem Aroma zu überdecken. Am besten sollten hier leicht gewürzte Soßen mit Sahne, Butter Olivenöl verwendet werden, z.B. Pasta Aglio e Olio oder die gefüllte Pasta nach dem Abkochen in Salbei-Butter anbraten und sofort servieren.
Pesto Genovese und Pesto Rosso aus Italien kaufen
Einfach, schnell und wahnsinnig lecker: Pesto, die intensiv-würzige Pasta-Sauce, kommt ursprünglich aus Ligurien. Die bekannteste Sorte ist wohl Pesto alla Genovese auf Grundlage von gemörsertem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Gewürzen und viel hochwertigem Olivenöl. Das rote Pesto Rosso ist eine Kreation aus Sizilien und hat getrocknete Tomaten als Grundlage. Pesto passt zu allen Pastasorten - sowohl als Sauce als auch als Topping.
Ideale Saucenhaftung bei gepresstem Pasta-Teig
Wir verwenden in unserer Pastamanufaktur Zia Pina ausschließlich unter Hochdruck gepressten Pastateig, was eine raue Oberfläche und damit gute Saucen-Haftung der Pasta garantiert. Es genügt etwas Pastasauce und schon ist ein schnelles Gericht gezaubert - die vielleicht typischste italienische Spezialität!
Häufige Fragen zu Pastasaucen & Pesto
Sugo ist eine dickflüssige, aromatische Sauce aus Italien, die oft stundenlang eingekocht wird. Im Gegensatz zur klassischen Tomatensauce ist Sugo konzentrierter und haftet besser an der Pasta. Ob mit Fleisch, Kräutern oder Gemüse – jeder Sugo bringt intensiven Geschmack auf den Teller. Jetzt Sugo kaufen und original italienischen Genuss erleben.
Ungefüllte Pasta wie Tagliatelle oder Pappardelle harmoniert besonders gut mit kräftigen Sugos wie Bolognese, Tomatensugo oder Carbonara. Dank der breiten Form und rauen Oberfläche bleibt die Sauce perfekt haften. Ideal für schnelle, sättigende Gerichte. Entdecken Sie unsere handgemachten Pasta-Sorten und dazu passende Sugos im Shop!
Pesto Genovese ist ein grünes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl. Pesto Rosso stammt aus Sizilien und wird auf Basis getrockneter Tomaten hergestellt – fruchtig, würzig und oft mit Mandeln verfeinert. Beide sind schnell einsetzbar und passen perfekt zu Pasta, Brot oder Antipasti. Jetzt original Pesto online bestellen.
Geöffneter Sugo sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3–4 Tagen verbraucht werden. Ungeöffnet und pasteurisiert hält er sich mehrere Monate. Viele unserer Sugos sind ohne künstliche Konservierungsstoffe haltbar gemacht – ideal für die Vorratsküche.
Den Sugo einfach bei mittlerer Hitze erwärmen – nach Geschmack mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Pastawasser verfeinern. Pasta nach dem Kochen direkt in der Sauce schwenken, damit sie das Aroma aufnimmt. Buon Appetito! Jetzt Sugo online kaufen und italienisch kochen wie bei Mamma.
