Rezept: Medaglioni mit Artischocken alla Sienese
Ein Hauch Toskana für Ihre Küche! Unsere Medaglioni mit Artischocken alla Sienese sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine Reise in die italienische Genusswelt. Die zarte Pasta harmoniert perfekt mit der cremigen Sahnesauce, den herzhaften Aromen getrockneter Tomaten und den feinen Noten der Artischocken. Ein Spritzer Weißwein und würzige Oliven sorgen für den letzten Schliff, während frisch geriebener Parmesan das Ganze gekonnt abrundet. Dieses Rezept ist wie geschaffen für alle, die gutes Essen lieben und die italienische Küche in ihrer besten Form erleben möchten.
Rezeptart: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 500g frische Medaglioni mit Artischocken
- 3 EL Olivenöl (von Ranieri)
- 1 Schalotte
- 2 getrocknete Tomaten
- 15 entsteinte schwarze Oliven
- 1 TL Tomatenmark
- 1/8 Liter Weißwein
- 100ml Sahne
- 30g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-4 Min.) bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Schalotte mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, die geschnittenen getrockneten Tomaten sowie die klein gewürfelten Oliven dazugeben. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen, ca. 10 Minuten die Sauce reduzieren, Sahne dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Medaglioni auf Tellern mit Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen - sofort servieren.
