Rezeptart: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Frische Pasta, z.B. mit Ricotta-Zitrone-Füllung
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Ricotta
- 60 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- BIO-Zitrone
- Salz & Pfeffer
Pastaliebe seit 1984 - Seit mehr als drei Jahrzehnten steht unsere Pastamanufaktur Zia Pina für frische Pasta und Gnocchi nach original italienischen Familienrezepten.
Zubereitung
- Grünen Spargel waschen und schälen. Spitzen abschneiden und in heißem Wasser abkochen. Kochwasser im Topf aufbewahren.
- Die Hälfte der Spargelspitzen mit dem Ricotta in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Zitrone abschmecken.
- Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Butter in eine Pfanne geben und Knoblauch darin kurz anbraten. Restliche Spargelspitzen dazu geben und anbraten.
- Gefüllte Pasta im Spargelwasser nach Packungsangabe abkochen und abgießen. Zum Spargel in die Pfanne geben, kurz anbraten und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Spargelcreme darüber verteilen und gleich servieren!
Pastaliebe seit 1984 - Seit mehr als drei Jahrzehnten steht unsere Pastamanufaktur Zia Pina für frische Pasta und Gnocchi nach original italienischen Familienrezepten.
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